『 殻なしゆで玉子 』

こんにちは。札幌の英語教室、AdELです。

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先日、目玉焼きの種類を書きました。

朝食の【卵】の調理法や食べ方を話したら、

２～３時間では足りないほど、奥深いです。

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『 殻なしゆで玉子 』

私が指導した生徒さんは知っていますが、

これは、私の【造語】　　

poached eggs （ポーチド エッグ）のことで、

『落とし玉子』と呼ばれています。

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卵の殻を割って茹でるのですが、

お湯の中に割った卵を入れると、

パッと散ってしまいます。

『殻なしゆで玉子』(poached eggs)は、

“お玉” の中に卵を割り入れ、ごく弱火で沸騰

している湯の中に、そっと放します。

フォークで中心に寄せながら、ゆっくり茹でます。

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薄切りトーストに載せて出されることが多く、

ナイフとフォークを使っていただきます。

ケチャップが好きな方も、塩＋コショウで。

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最近はポーチドエッグマシーンを使う店もあり、

ガッカリすることがあります。

形が均一に丸く整い、ナイフを入れた時に、

黄身がとろけ出ることはありません。

残念。。。

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是非、手作りでお願いしたいです。

 

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